Losos, boja lososa i priprema lososa

Kako pripremiti losos – marinada

Najpre par reči o specifičnoj boji koju ima losos.

Boja lososa – u našem jeziku nije baš prihvaćena odrednica.

To je ona specifična narandžasto-ružičasto-kremkasta boja, kojoj baš ne mogu da nađem adekvatanu odrednicu u našem jeziku, sem postojeće – boja lososa.

Čula sam komentare,  pa to je kajsija boja. Ne, nije. Naravno, ima je u svetlijim i tamnijim tonovima.

Evo na šta mislim.

Nijanse boje lososa

Boja lososa zavisi od toga u kom delu Atlantika je ulovljen, tj. losos da li se više hranio ribicama ili račićima.

Boja lososa može biti:

– light salmon, svetla

– pink salmon, ružiasta boja lososa

– dark salmon, tamna boja lososa

Sve te nijanse pogledaj ovde, prelepe su!

U engleskom govornom području sasvim je uobičajeno otići u prodavnicu i zatržiti džemper, cipele ili zavese u boji lososa.

Ako zanemarimo taj čisto estetski aspekt, onda boju lososa obožavam da vidim u svom tanjiru.

Pričamo naravno o svežem lososu (mada nemam ništa ni protiv dimljenog, ali to je sasvim druga boja i sasvim druga priča).

Nije ga baš lako nabaviti u Beogradu, ako želimo da bude baš svež.

Priprema

Marinada

Losos spada u suvu ribu. Zato je obavezno losos da najpre malo odstoji u marinadi ili još bolje da se dobro natopi limunovim sokom.

Limun i losos, tako dobro idu zajedno. Zatim ga premazati sa malo đumbira, pričamo o filetima ili šniclama lososa, malo soli i vegete – po ukusu i malo bosiljka.

Kad ostoji bar sat vremena u frižideru, uzeti posudu u kojoj će se peći i otopiti puter ili margarin.

Dodati sitno iseckan beli luk i preko toga spustiti šnicle. Opet dodati malo limunovog soka, pa zatim prekriti posudu alu-folijom i peći oko 20 minuta u zagrejanoj rerni.

Izvaditi posudu, skinuti foliju, polako okrenuti lososa da se raspadne i naravno, šta drugo, malo preliti sa limunovim sokom i seckanim peršunom.

Vratiti u rernu, bez folije, još 10-ak minuta, da dobije zlatnu boju. To je to.
E da bi ta savršena boja lososa u tanjiru došla do izražaja, obavezno je servirati sa nečim tamno zelenim (odlično idu brokoli) i žutim (kukuruz šećerac).

Ne zaboraviti moču, preliti je preko ribe.

Savršen recept za lososa sa kozjim sirom se nalazi ovde