Dunja – zaboravljeno srpsko voće
Da li volite slatko od dunja, rendanih sa i bez oraha, kitnikes …..
Zanimljivosti o dunji
Dunja – zdravo voće
Dunja spada u voće odolelo raznoraznim pokušajima poboljšanja od strane čoveka, tako da dunje koje danas jedemo prilično liče na one koje se pominju u prastarim tekstovima.
Smatra se da dunje vode poreklo iz predela Kavkaza i odatle su se proširile na ceo svet (ima ih i na Novm Zelandu, Australiji, Americi ).
Marmelada, reč koja je dobila ime po dunji
Dunja je kumovala internacionalno prihvaćenoj reči marmelada – marmelo na portugalskom znači dunja.
Grci su je zvali medena jabuka, i davala se nevestama da bi im poljupci u prvoj bračnoj noći bili medeni i mirisni.
Postoji i verzija da je prilikom prevoda Starog zaveta došlo do greške u prevodu tj. da Eva nije ubrala jabuku već dunju.
Kitnikes – značenje
Kitnikes, omiljena zimska poslastica naših baka je u stvari sir od dunja.
Na nemačkom:
Quitte – dunja + Kaese sir.
Dunja je srpska tradicija i baš zato, potrebno je boriti se za nju. Nekada se u svakom voćnjaku, medju jabukama nalazilo bar poneko stablo dunje. Danas je i stabala jabuka sve manje..
Dunja i dunjac
I naravno, da se ne zaboravi, uvek treba konzumirati dunje (okruglog oblika) nikako dunjce (duguljste). Razlika u tvrdoći i mirisu je više nego drastična u korist pojavnog oblika u ženskom rodu.
Slatko od dunja – recept i način pripreme
1,2 kg dunja (okruglih, mirisnih, žutih, nikako dunjaca ) kratko blanširati u kipućoj vodi, par minuta.
Sad ide teži deo posla:
Očistiti koru, iseći dunju na krupnije komade, izvaditi semenke i sve što ne valja.
Slatko od dunja – komadići
Krupnije komade, koji smo dobili u prethodnom postupku, iseći na jednake manje komade, koliko je to moguće 🙂
Slatko od rendanih dunja
Ako smo za varijatu – rendane dunje, onda uzimamo one, pomenute, krupne komade i biramo najlakšu od sledećih opcija:
- rendanje na starinskoj spravi zvanoj – rende
- secko ili blender, koji se može podesiti za takvu vrstu seckanja
Dok seckamo stavimo da se špinuje šećer:
ušpinovati 1.5 kg šećera sa 2 čaše vode.
Dodati dunje i kuvati na jakoj vatri.
Obično je pola sata dovoljno, potrebno je da ostanu zlatno žute.
Pred kraj dodati sok od limuna i po želji seckane orahe.
Pogledaj: Slatko od belih trešanja
