Slatko od dunja

Dunja – zaboravljeno srpsko voće

Da li volite slatko od dunja, rendanih sa i bez oraha, kitnikes …..

Zanimljivosti o dunji

Dunja – zdravo voće

Dunja spada u voće odolelo raznoraznim pokušajima poboljšanja od strane čoveka, tako da dunje koje danas jedemo prilično liče na one koje se pominju u prastarim tekstovima.

Smatra se da dunje vode poreklo iz predela Kavkaza i odatle su se proširile na ceo svet (ima ih i na Novm Zelandu, Australiji, Americi ).

slatko od dunja, kitnikesMarmelada, reč koja je dobila ime po dunji
Dunja je kumovala internacionalno prihvaćenoj reči marmelada – marmelo na portugalskom znači dunja.

Grci su je zvali medena jabuka, i davala se nevestama da bi im poljupci u prvoj bračnoj noći bili medeni i mirisni.

Postoji i verzija da je prilikom prevoda Starog zaveta došlo do greške u prevodu  tj. da Eva nije ubrala jabuku već dunju.

Kitnikes – značenje

Kitnikes, omiljena zimska poslastica naših baka je u stvari sir od dunja.

Na nemačkom:
Quitte – dunja + Kaese sir.

Dunja je srpska tradicija i baš zato, potrebno je boriti se za nju. Nekada se u svakom voćnjaku, medju jabukama nalazilo bar poneko stablo dunje. Danas je i stabala jabuka sve manje..

dunja ili dunjacDunja i dunjac

I naravno, da se ne zaboravi, uvek treba konzumirati dunje (okruglog oblika) nikako dunjce (duguljste). Razlika u tvrdoći i mirisu je više nego drastična u korist pojavnog oblika u ženskom rodu.

 

Slatko od  dunja  – recept i način pripreme

1,2 kg dunja (okruglih, mirisnih, žutih, nikako dunjaca ) kratko blanširati u kipućoj vodi, par minuta.

Sad ide teži deo posla:

Očistiti koru, iseći dunju na krupnije komade, izvaditi semenke i sve što ne valja.

Slatko od dunja – komadići

Krupnije komade, koji smo dobili u prethodnom postupku, iseći na jednake manje komade, koliko je to moguće 🙂

Slatko od rendanih dunja

Ako smo za varijatu – rendane dunje, onda uzimamo one, pomenute, krupne komade i biramo najlakšu od sledećih opcija:

  • rendanje na starinskoj spravi zvanoj – rende
  • secko ili blender, koji se može podesiti za takvu vrstu seckanja

Dok seckamo stavimo da se špinuje šećer:

ušpinovati 1.5 kg šećera sa 2 čaše vode.

Dodati dunje i kuvati na jakoj vatri.

Obično je pola sata dovoljno, potrebno je da ostanu zlatno žute.
Pred kraj dodati sok od limuna i po želji seckane orahe.



Pogledaj: Slatko od belih trešanja