kvasac

     

    kvasac imenica, muški rod

    značenje reči kvasac:

    • 1. kvasne gljivice koje izazivaju fermentaciju

    • kvas – starosrpska reč za kvasac

    • kiselo testo ili drugo što kiselo, s čega ukisne hleb ili drugo što kao npr. mleko, Daničić

    link

    1. dela telesnog grešnog čoveka

    Pazite se od kvasa farizijeskog!

    Kvas, bagra, krv. Rekla sam ja da onde ima nemačkog kvasa…. M. Pavlinović

    Poreklo reči kvasac:

    kvasac, kvas  – praslovenska, sveslovenska i starospska reč квасцы́, квасъ

    Najpoznatiji je pekarski ili pivski kvasac koji se koristi za podizanje testa.

    vidi dignuti (se), dići

    u osnovi glagol kvasiti, učiniti mokrim – ква́сить, расква́сить, odnosno kisnuti,  kiseliti

    indev. – *kwat

    ruski – квас, kiseo napitak

    lat. caseus – sir (kiselog ukusa)

    Zanimljivo:

    Interesantno je da se poreklo nemačke reči Käse i engleske reči cheese -sir  direktno povezuje sa pomenutom indoev. osnovom – *kwat, odnosno Old Church Slavonic kvasu “leaven; fermented drink,” kyselu “sour,” -kyseti “to turn sour;” Czech kysati “to turn sour, rot;” Sanskrit kvathati “boils, seethes;” Gothic hwaþjan “foam”… link

    Primeri upotrebe reči kvasac:

    U Grblji kad žena metne kruh u peć, ona uzevši što sa zemlje u ruku reče: ovo u ruku a kruh u kvas! (da bi kruh u peći narastao) Vuk, Rečnik

    kvasac značenje poreklo reči

    И квасац се може урећи. Деси се домаћици да се квасац „поремети” и да умешени хлеб не буде добар. Тада се замеси нов квасац. Обично се позајмљује мало квасца од сусетке, а да се не би и њен „пореметио”, узајмљени квасац ...

    Квасац и начин његовог коришћења познати су човеку већ хиљадама година, међутим, упознавање његове физиолошке, хемијске и нутритивне природе почиње тек у 19. веку…

    Затим и оне две бабе чучну поред ње, старија десно, а млађа лево, па заједнички у теписији умесе квасац од непросејаног кукурузног брашна, жмурећи и ништа не говорећи. Кад прође помрачење, најстарија баба узме квасац, …T. Đorđević, Priroda u verovanju i predanju našeg naroda.

    Najveću osetljivost nakon izlaganja uzorcima pokazuje patogeni kvasac C. albicans, a najmanju bakterija E. coli.

    Аерација („проветравање“) се уствари врши честим мешањем и бућкањем спремљене каше, док се у индустриској производњи квасца продувава ваздух (специјалним постројењем, кроз узету хранљиву подлогу.

    « Back to Glossary Index