Slavsko žito, recept i način pripreme, kao naše bake
Uveliko smo zašli u doba slava. Slave su deo naše tradicije i veoma su važne a ne samo popularne i moderne, nadam se 🙂
Slavsko žito spada u obavezna obeležja krsnih slava.
Kako u ovo moderno doba imamo sve manje vremena, tako se nažalost i žito sve ređe kuva kod kuće, naručuje se gotovo. Šteta.
Uopšte nije teško niti komplikovano pripremiti slavsko žito.
Idemo, korak po korak:
Slavsko žito – jednostavan i lak način pripreme
Slavsko žito je tradicija i kao takva važnija stavka nego kolači, pite i slične stvari.
Priprema žita može da bude komplikovana, ako stvari tako postavimo. Može da bude i veoma jednostavna, pa ko je došao dovde sa čitanjem posta, preporučujem da nastavi.
Imam nameru da vam objasnim kako se veoma jednostavno i brzo priprema slavsko žito.
Ovo je tradicionalni način pripreme žita, baš onako kako su ga pripremale srpske domaćice pre mnogo decenija.
Sastojci:
1/2 kg pšenice bjelice
300-500 g šećera
300-500 g mlevenih oraha
vanilin šećer
Potrebno:
dubok lonac
2 peškira za kupanje (plažu) ili tanja ćebad
Sve sam dobro napisala, nema greške.
Količine se mogu menjati po potrebi, ako volite slađe dodaćete više šećera i obrnuto.
Isto je i sa orasima, probajte šta ste napravili, pa dozirajte po ukusu.
Postupak:
Pšenicu ćemo oprati i očistiti od nečistoća.
– Uzimamo dublji lonac, u koji staje pšenica i ostaje još toliko praznog prostora.
– Sipamo pšenicu i nalijemo hladnom vodom.
Važno: ako nismo dobro očistili pšenicu, sada će isplivati po površini ljuskice i ostale slične stvari, vreme je da to uklonimo.
-
- – vode treba da bude više od pšenice jedno 4-5 cm
Ovde se se sad postavlja pitanje, a da li može šerpa?
Ne može.
Zašto, ne bih znala stručno da vam objasnim. To već spada u domen, recimo termodinamike ili tako nešto.
Lonac sa pšenicom stavljamo na ringlu, poklopljen, ali ne 100%. Najbolji je poklopac sa otvorom.
Na koliko uključujemo šporet, ne znam šta da vam kažem, ja koristim plin. Neka srednja vrednost bi bila dobra za početak. Kada voda provri, potrebno je da vri onako pošteno, ne najjače, ali jako.
Ostaviti da vri oko 45-50 minuta.
Pogledati s vremena na vreme, ako je potrebno dodavati vodu. Potrebno je da uvek ostane vode oko 2 cm ili 2 prsta, kako vam draže, više od nivoa pšenice.
Čujem da pšenica hoće da zagori, meni lično se to nije desilo, ali ako niste sigurni možete s vremena na vreme da je promešate. Slobodno, ništa se neće desiti, iako sam čitala da je to zabranjeno, da mora da se protrese lonac. Ne verujte sve što čujete, dok ne probate 🙂
To je to, verovali ili ne, što se tiče kuvanja.
Sada na taj lonac, u kome je ostalo vode, kako sam već objasnila, poptpuno poklopite.
Posle 40- 45 minuta sklonite lonac sa šporeta.
Završni proces pripreme slavskog žita
Uzmete jedan peškir za plažu, rastvorite ga i stavite lonac na sredinu i dobro ga umotate. Možete staviti par većih gumica da se to drži.
Važno je čvrsto umotati, da drži toplotu.
Sada to uraditi i sa drugim peškirom.
Ostaviti tako umotan lonac sa pšenicom da stoji 12-15 sati.
Ja skuvam uveče pšenicu a dalje je pripremam sutradan, kada mi je zgodno.
Kada sutradan odmotate lonac, videćete da je pšenica nabubrela i upila svu vodu, spremna je za mlevenje.
Postoji varijanta, da u početku, dok se ne izveštite, ostavite malo više vode pre umotavanja. To je svakako sigurna varijanta. Ta voda će ostati pri dnu, tako da tu pšenicu koja je ostala malo natopljena stavite na cediljku, dok meljete ostatak i sve će biti u redu.
Pšenicu meljete:
– na mašini za mlevenje mesa
– u blenderu
– u secku (manje količine)
Samlevenu pšenicu zamesite sa šećerom i orasima i ukrasite prah šećerom i jezgrom oraha.
To je to. Uopšte nije komplikovano a dopašće se i Vama i vašoj porodici da jedu žito koje ste vi sami pripremili. Još više ako u pripremu uključite celu porodicu.
Prijatno
i
Srećna slava!
p.s. za one koji vole žito sa šlagom
A gdi ti je muskatni oraščić:)
Ja ga obavezno stavljam:)
I… uopšte ne kuvam toliko dugo. Ja ga ukrijem ćebetom par minuta nakon što je provrila voda i nikad ne omane:)))
Bravarice,
muskatni oraščić ne vole svi (pa ni ja) pa ga ne stavljam. Ali eto predloga.
Znam i za tu varijantu, ja sam se ustalila sa ovakvim načinom. Lepo je što si predlozila, da može da se izabere, U svakom slučaju mnogo je jednostavnije nego kuvanje satima, menjanje voda i slično.
divan recept. Dodala bih samo jednu malu porodicnu tajnu. Ukoliko ne zelite da se zito stegne previse, ostavite jednu saku nesamlevenog zita i dodajte cela zrna u samleveno. Bice rastresitije, i bar po meni ukusnije.
Inace mi dodajemo muskatni orascic i ponekad malo limunovog soka ili nastrugane kore. 🙂
Dr
Bas lepo, toliko ima tih malih tajni koje mnogo znače. Ja sam ovaj post napisala zato što mi je priteljica pričala kako je tražila po netu recepte i našla samo one u kojima piše da se žito kuva satima i satima, pa je odustala.
Ja
Ja obično “nastupam” tek kod mlevenja, ali je bilo zanimljivo i inspirativno. Mislim da je najbolji deo onaj o masovnom ukličivanju svih članova porodice. To i jeste ono najlepše, zar ne?
Comments are closed.